小贴士 ：
1 、
11 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，豆豉洗净 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。白糖，老抽 ，一颗八角 ，胡椒粉拌匀 。烧开后加入少许淀粉勾芡。盐，
13 、蒜粒，
14 、老抽只为上色不要太多 ，
4 、白糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
2 、烧至7至8成热时 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
3 、其它按自已的喜好调整就好 。蒜瓣 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。青椒红椒切丝 ，
2、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
16 、如果想省事不去也行 。油不溅时再打开锅盖 ，豆豉 ，蒜瓣切碎 ，
7 、一片香叶 ，葱油倒入小碗中 。八角 ，
5 、再开火重复直至炸好。
叉烧芡汁：生粉 ，香叶 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉拌匀 。锅中加入适量水 ，加入炸好的葱油 。
做法 ：
1 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，麦芽糖，放入生抽 ，鸡精 ，
材料 ：鸡爪 ，白醋 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，小葱 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，少许糖 ，
10 、胡椒粉 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。建议早计划早操作成品效果才会好 。处理好所有的鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
12 、
9、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
8 、
6 、鸡爪去骨比较麻烦，
4、盐 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，将鸡爪一切为二 。
15 、生抽 ，
5 、
3、蚝油 ，去除鸡骨。