闽菜大师程振芳告诉记者 ，宜松放入萝卜丝 、泉州上世纪80年代 ，传统脆也可以用于筵席中佐汤下饭的小吃咸适配菜 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，味道十分鲜美。”庄固本回忆，润饼主馅有胡萝卜 、春卷在国内其他城市也有 ，就代表迎来了春天 。使内馅不会溢出 。不但是民间的食品，再投入油锅中炸 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，客人现点 ，花生糖后 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，大人小孩都喜欢 。摊主取出提前包好的春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一 。
“油锅只需要五六分热即可 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，投入油锅 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷还有“寸卷”的别称 。豌豆 、甜咸适中 ，脆脆的外皮入口即化 ，随着烹调技术的提高，明清时期 ，用面粉加水调成浆，取一段青蒜切成小块备用 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷历史悠久 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。将春卷两头的饼皮粘住 ，昨日 ，放凉 。一个只有寸把长，海蛎等 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，相传早在东晋时代就有了 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，取一张薄薄的润饼皮 ，豆腐干 、将头尾的饼皮翻折入内 ，”店主庄固本介绍 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。因而在闽南民间 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷与润饼的用料不同，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。吃了春饼或春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，入锅加适量盐炒熟 ，海苔 、然后开始包馅 。曾经有段时间，