做法 ：
1 、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文
原料：牛奶160克 、仁也糖 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、仁也白酒、艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文清洗干净后，仁也豌豆适量 、艺范不能浪费）
3 、牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制，小火加热
5 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，而且不出水 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，适量盐 、开始用铲子推 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、盐 、即使放很长时间也不出水
5 、几滴白酒 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，可以去腥提鲜
4 、虾仁去除沙线 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一定要小火加热 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、淀粉1茶匙 、分开蛋清蛋黄 ，在蛋清中加入牛奶 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，鸡蛋打开 ，