10 、难度陈片、人气草果 、麻辣放入干辣椒 、道工罗汉果1小块 、序打小吃盖上锅盖 ，造零卤水搞定 。难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。锅下油烧热 ，道工丁香3个 、序打小吃小茴香 、造零把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段 、香味溢出时 ，
9 、
7、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、陈皮1片、丁香、倒入生抽和老抽，盐1-2茶匙 、花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把、肉蔻1粒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，略煮一会，大火煮至卤汤沸腾 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味 ，调料备好 。口感不好，再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。老抽1-2汤匙、
5 、不可低于四十分钟或超过一个小时。然后捞出风干水分即可。花椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶 、生抽2-3汤匙、扔入卤汤中 。罗汉果 、姜片10片 、
卤水 ：
卤水要先煮好。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，能去除鸭腥味 。麻椒20粒、
8 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，
4 、八角 、香叶4片、鸭头又容易烂，锅下水烧开后放入姜片、麻椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，桂皮 、肉蔻 、豆蔻4粒、所以卤水需先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2 、
3 、鸭头和广东米酒，甘草5片 、
6、花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、转小火焖煮1小时 ，甘草、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
糖1-2汤匙、