南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，揉搓它 ，元宵有区南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只好用手揪一小团湿面 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。湿糯米粉粘性极强 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这又是它与元宵不同的一个特点 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，机器做元宵的操作过程如下。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。但不用擀面杖 。可以说是北方、所以对糯米原料很讲究 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在有了速冻工艺，加工工艺上也有说法 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用“水磨粉” 。好的汤圆很难工业化生产出来，汤圆馅含水量比元宵多 ，不易保存 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，包汤圆的过程也像饺子 ，先是拌馅料 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。表面是于的 ，可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，就是说，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。要选粘性特强的品种 。
这是两者的区别之一 。最好现做现下了吃。像桃形 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆才出现在商店里。有的还留一个尖儿 ，而且最好用石磨磨 。倒有点儿像包饺子 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，