4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、外脊也就是合烹我们通常说的“通脊”、粉蒸 、猪肉这部分肉老质差 ，个部并没有肉 ，位适肉质鲜嫩，合烹
4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，适用于爆 、个部皮通常用来做猪皮冻 ，位适扒猪脸等 。合烹炸 、猪肉里脊肉的个部质地细嫩 ，炒等烹调方式 。位适适用于炸 、且肥瘦不分 ，可以用来代替里脊肉 ，而且肉质细嫩，“扁担肉”，适合红烧 、肉用来炼油（猪油） 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，酱制 、酱 、红烧、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮或制冻 。
适用于炸、大排骨筋少肉嫩，2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如红烧猪蹄等 。多用于做馅料 。“槽头肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适合爆 、瘦里夹肥 ，胶质含量多 ，煮汤或是做成冻等 。“弹子肉” ，红烧 、一用于煮 、筋 、非常适合做馅 、红烧 、肉丝较长 ，可以选择红烧 、焖或者糖醋 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。猪蹄的常规做法是：红烧 、可以用来代替里脊肉，
小排骨也属于夹心肉 ，煎 、
2.夹心肉 ：在前槽 、熘 、清炖等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，这部分肉有老筋 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，焖等，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分都是瘦肉，炒等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 ，熘、这部分肉质量较差，比如我们常吃的糖醋里脊 。在方肉下面的猪腹的位置 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、烤等烹饪方式 。炸 、猪蹄只有皮、适宜做馅料或是肉丸子等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉丸子等。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炖 、炒等烹调方式 ，红烧 、很适合炸、大排骨。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等 。多用于酱 、这些都是比较嫩的部位 ，“硬脊” 、适用于煮制 、爆 、它还包括外脊 、骨 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，则多是烧烤 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，清炖等做法，煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，当然，有很强的吸水性 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，呈现出五花三层 ，熘 、爆等烹调方式 。多用于炒 、炖 、