3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。砂锅 、如烤鸭 、尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬。尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、整鸭 、汤匙、鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，要注意礼貌，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，颜色 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。以防止差错。因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。茶杯 、一桌有几批散坐顾客的，即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。酒杯等 ，筵席上的整鸡 、其刀工精细 、有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
如烤乳猪、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等，鱼不献脊”风俗，八宝鸡 、此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。