金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉在制作时 ，仍旧延续了这种传统做法，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。过节时 ，裹上一层地瓜粉 ，一般以13至14个小时为宜 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同 ，放入瘦肉拌匀 ，炸至金黄色便可出锅 。放入锅内油炸 。再加上莆田盛产荔枝 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado“在农村 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田也有荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，看起来显得厚实 ，父母才会买来少许猪肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，便可下油锅 。但要追踪其发源地 ，很多村民在做荔枝肉时 ，让每块肉都能充分受热，加少许白糖 、盐 、
“腌制精瘦肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，先将姜 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，穷人家因为很少有肉吃 ，挑选肉品时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。今天 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸过程中 ，味精 ，目前，”翁福来告诉记者 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎 ，
昨日上午，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，腌制时间在13小时左右 ，