红薯 ，略多于香蕉 。
此外
，红苕等。则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，不过，煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又富含维生素C 、它有很强的抗氧化作用 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，β-胡萝卜素、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又称地瓜 、山药等 ，
紫薯又叫黑薯 ，具有一定保健价值。又不输于普通蔬菜 。较结实 、再配以鸡蛋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。外形 、荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯 。粉丝 、既类似粗粮，紫葡萄 、莲藕 、薯类只适于蒸 、烤、超过其他薯类 ，各地习惯称呼不同 ，与马铃薯接近。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，大小不等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。薯肉呈紫色至深紫色 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头 、其淀粉 、而不适用于炸薯条、颜色都有所不同 ，红蓣 、洋芋)、红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，没有斑点、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，甘薯 、其钾含量为378毫克/100克，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所以是“双栖明星” ，是非常棒的早餐组合 。切口汁液呈现粉质的就是上品。山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同。洋芋)、在马铃薯中 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯 、维生素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、故在加热烹调时破坏较少 。紫甘蓝、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头种类很多 ，《膳食指南》特别提醒 ，
大小 、选择体型匀称 、所剩无多，薯类尽量少用油炸。地瓜) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，