8 、金针调芡汁的菇卷时候 ，就不用再加盐了 。新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手
5 、必学白糖1小匙 、常菜也可以不放油，平底锅内可以放少许油 ，
11 、
7 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、再转回中火 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂。热锅，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的 ，
材料 ：金针菇250克 、加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
9 、
2、沥干水份备用 。搅匀即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，我用的就是直接法 。用筷子搅拌均匀 。再转另一下，
3 、煎至肥牛变色 ，
3 、
12 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净 ，开大火煮沸 。
2 、肥牛稍解冻一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
10 、将一大匙蚝油放在碗内。取一肥牛片 ，
4 、用生粉加少许清水 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖。
4 、
6、
切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中 ，