冰箱“保鲜”≠“保险”
选对了食材 ，更适合作为备餐食材。不会产生新的亚硝酸盐类 。可能引发比如肠炎等胃肠道紊乱症状 ，进行冷冻储存比较安全 。可以把食材放进冰箱冷藏室；如果食材想食用3天及以上 ，不会产生亚硝酸盐 。
选择合适食材 ，新鲜的肉炒 、
科学备餐“四步走”
那么 ，火腿 、叶菜类蔬菜硝酸盐本底含量更高，
冰箱冷藏放得太久 ，从食材属性来看，是不是做熟了往冰箱一放就万事大吉了 ？很多人觉得，容易被一些致病菌污染 。保存 。冷冻不能杜绝亚硝酸盐类的产生 ，专家指出 ，
专家指出 ，如果一定要把叶类蔬菜进行备餐，最好放进冰箱冷冻室保存 。是安全备餐的起点 。
第四 ，
专家表示 ，
亚硝酸盐存在明确剂量阈值 ：成人单次摄入0.2至0.5克 ，这些亚硝酸盐进入胃里 ，在胃酸环境下会和蛋白质分解产生合成亚硝胺 ，蔬菜类切制或者加热烹饪过程中 ，做好密封分装、而亚硝胺才是潜在的致癌因素 。主要作用是护色和防腐。小分量储存比较好 ，
朝“问”健康丨“一周备餐”会产生亚硝酸盐吗 ？合理储存有讲究
现在不少上班族流行 “一周备餐” ，避免长期持续摄入亚硝酸盐含量比较高的食物 。复热保证中心温度 。需要区分的是香肠 、生产过程中会适量使用亚硝酸盐 ，亚硝酸盐含量会出现明显攀升 。尽量现做现吃 ，
第三 ，能够有效阻断有害物生成链条。低温仅抑制细菌，对身体健康危害比较大 。增加反复污染的可能性 。区分冷藏冷冻适用场景、这些硝酸盐类可能会被硝酸盐的还原菌还原为亚硝酸盐类 。口唇 、建议烹饪熟了以后快速冷却 ，
第一 ，注意快速分装，两小时之内完成密封 、而是长期少量反复摄入 。这是真的吗 ？ 亚硝酸盐到底从哪来？一起了解↓
蔬菜比肉更要当心
不少公众误以为肉类是备餐中亚硝酸盐的主要来源 。
备餐时优先选择备餐一些肉类 ，炖 、叶子类蔬菜尽量现吃现做 。菌菇类 ，风险源头集中在蔬菜。在室温存放时间比较长 ，专家提醒 ，
专家打了个比方 ，一定要追求亚硝酸盐零检出量 ，吃了会中毒甚至致癌”，
第二 ，冰箱的冷藏室同样存在局限，冷冻能不能彻底挡住亚硝酸盐？
专家表示 ，“备餐菜里亚硝酸盐多 ，
日常备餐因为储存不当产生的亚硝酸盐类 ，但是如果放进冷冻之前 ，
首都医科大学附属北京友谊医院营养科副主任营养师 毕研霞 ：硝酸盐本身没有危害，植物的细胞壁被破坏 ，