消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，无孩家庭52% 。咸香 、风味还原 、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、风味还原
、卫生与服务有优化 。适配跨区域开店 。
湘式小炒：重椒重油 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、性价比 、口味定制、现点现炒 、喜爱地方风味
、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒、
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比 、性价比有所优化 。下饭 、门店卫生有所优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣、菜品丰富 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，鲜麻辣、现点现炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味定制
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒 、解馋；口味偏好香辣 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味可调选项，食材新鲜 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、锅气体验、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富 、食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，风味喜好、麻辣 、口味可调 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、强化现炒体验 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、下饭、性价比上进行优化。可作为门店差异化竞争力 。略高于男性；已婚占51.3% ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，给消费者辣度 、家庭聚餐 、川渝小炒、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐 ，四大小炒品类消费者均高度看重，服务 、