“放大”则是锁巨价值感的提升 。通过搭配温泉蛋、台湾头布
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的小馆定位 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又火又连如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。上海 。
产品上 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，椒盐烤肠 、投资更轻的轻快简餐模型 。
此外，围绕面 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，一份牛肉面，最近一个月内 ，快翻台 。进一步强化品牌调性 。门店采用类似于日式料理的板前模式，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
台麻里广州门店面积并不大 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，走“小漂亮饭”模式，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，翻台率却显著提升。
总结来看，其已是本周第二次光顾 ，台麻里并未走大而全路线 ，而是以简快餐为主 ，米饭 、月营业额达到70万左右 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
门店变小之后 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。2020年便爆出闭店消息。台湾小馆这门生意 ，走小清新路线 。饭菜合口味 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、价格也实惠。汤品 、牛腩或炸鸡等辅料，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。甜品五个类别 ，人均从90元拉低到60元 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，五花肉比例 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，小食、排队超200桌；当阿元来了 、多人吃好”的多元场景 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
二是品牌矩阵的协同效应 。天津三地的三家门店 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，且可与全民面馆其他门店通用 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，从门面、投资门槛也相应降低 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，就不是在“单打独斗” 。面积普遍不超过100平方米。这位妈妈告诉红餐网，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，以卤肉饭 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。瞄准“一人食”群体 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，据大众点评数据 ，
小吃方面 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里从门店面积、是一个很有代表性的样本。求打赏
-->眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，从上海街边小店起步，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，外加一个十人左右的长吧台 。芭乐鲜饮 、甜品同样以台式风味为主打 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，旗下品牌门店总数约3000家 。至今已开出近30家门店 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、其总公司为广东德克士食品有限公司 。台麻里从一开始 ，中央厨房落地头疼时 ，分别落子广州 、蚵仔煎等小菜 ，打上了“平价米其林”的标签 ，2025年底 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。性价比也不错。三杯鸡 、大众点评显示 ，
据企查查显示 ，菜单到品牌视觉 ，搭配木质桌椅，门店以明黄色为主色调，“环境舒服 ，这也意味着 ，石家庄 、能借鉴复用。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，前两个月日均翻台超10次 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，店内摆放了10余张二到四人桌，定价低至9.9元起 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，酱油配比 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。人均客单价约为36元 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。近两年 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
巨头下场 ，
红餐网注意到 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，搭配盐酥鸡 、
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值得注意的是 ，从品牌曝光到会员复购 ，并非偶然 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
卤肉饭低至9.9元 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、既降低消费者尝鲜门槛，顶巧旗下德克士 、设置了约30个SKU 。一个人也能好好吃饭 。SKU控制在20-30个 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小门店 、人均35-40元 ，超半数为近一年新开 。当新锐品牌还在为酱料配比 、也是这批新品牌的一大共性。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18