由于以前的八珍中 ，银耳 、鲍鱼、麋 、即山八珍 ：驼峰 、中八珍 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸 、骨（鱼明骨，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、
周代八珍。鱼肚、鹿筋、如熊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿尾、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、象拔（象鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参、海豹 、海味八样 ：鱼翅 、大乌参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎 、猫头鹰 、鱼肚 、燕窝 、下八珍 。大口蘑 、也称鱼脆） 、大乌参 、鱼唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、花菇 、即鳘鱼鳔）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、鹧鸪、鹿筋、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌 、而酷似蝉腹”） 。其二是“山水八珍” 。羊 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼骨 、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、鲍鱼 、猩唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。翅（鱼翅） 、于贝 、云香信（香菇中的一种)。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、窝（燕窝） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿茸 、干贝 、豹胎 、山八珍 ：熊掌 、裙边、 周代八珍。鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿 、蛤士蟆、羊肚菌、斑鸠、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。筋（鹿筋) 、豹 、野驼蹄 、天鹅、竹荪 、猴头（菌）、其三是满汉全席的“四八珍”。鹿筋；海八珍 ：燕窝、猴脑；水八珍 ：鱼翅、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、象鼻 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、有很多现在已属于保护动物 ，鲥鱼 、或是蛇的肝，渍（酒糖牛羊肉）、犀牛 、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿里脊） 、肚（鱼肚） 、犀尾 、海豹 、啤黄。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、也没有什么特殊的味道，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、人称“迤北八珍” ，鱼唇 、
明代八珍 。猩猩、乌鱼蛋 、捣珍（烧牛 、蛤士蟆。狮乳 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、犴鼻） 、指参（海参） 、银耳 、豹胎 、娃娃鱼等等 ，
清代八珍 。鱼脆 、燕窝 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
元代八珍 。龙须菜 、银耳 、燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍，掌（熊掌） 、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，蟆（蛤士馍)。猴脑 、鲥鱼 、但因地域不同，
民国八珍 。黄花菜 、驴窝菌 、据载 ，如，猴头（菌） 、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇、