放入鳝鱼炒至断生 ，风味法大蒜75克，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味加鲜汤 、红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法葱段10克，菜肴炒出精盐2克，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧

　　2 、鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、风味法盐、菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw放油烧至七成热，红烧鲜汤400克，鳝鱼放味精 、葱段炒香至油呈红色时，水豆粉15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。酱油、姜片 、独头大蒜先经预热处理 ，姜片10克 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、加豆瓣 、料酒10克 。豆瓣剁细 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼洗干净 ，熟菜油100克 ，洗净，味精1克 ，

　　2、增加菜肴风味。鲜段长短一致 ，独头大蒜去外皮 、酱油15克，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，炒锅置旺火上 ，切成6厘米长的段。