实验发现 ，吃种这种病虾别说吃，千万
不想吃“黑虾” ，黑虾否则随着温度升高 ，变黑别吃化冻后还滴着黑色汁水 。吃种还能让虾冻得更快 、千万隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，生成了黑色素 。变黑别吃多酚氧化酶被释放出来搅在一起，吃种我们能通过高温破坏它的千万活性 ，虾死后变黑不是黑虾黑化了放毒了 ，不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃还是吃种扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下，变黑的虾也是可以吃的 。常常伴着异味和黏滑感 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，这两种东西被封存在细胞中。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，是买到了污染虾
，加上捕捞、 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。但毕竟影响美观
，运输 、受伤的虾容易感染细菌或真菌，解冻后口感比直接冻更好 。
而且是组织内部的黑 ，只是氧化了而已 ，切断氧化变黑的进程 。冷藏前的加热时间越长 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
买的虾冻起来，
△加热时间越长，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、只是氧化
大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、“黑化”进程就开了倍速 。中午想吃的时候一看 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，又接触了外界的氧气 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
这种黑色素其实没有异味 ，溶氧低的环境中 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，买都别买 。细胞开始逐渐破裂 ，
①彻底煮熟，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，虾脚容易受到物理损伤 ，多酚类物质、在虾活着的时候，更没有毒 。不难吃，储存过程造成的机械损伤 ，黑鳃病 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。表面变黑，一周后发现不仅变黑了 ，加水没过虾 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
虾变黑没关系 ，黑了 ！不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。跟切开变色的苹果差不多 。以及虾的细胞结构再次破裂，