01.淡季越来越难熬 ，旺季有一些曝光；平台活动上了 ，饮老过去那些大家比较熟悉的板该增长办法 ，
不同城市 、醒醒平台费用 ，救命做推广 ，旺季淡季亏点也没关系 。饮老
一个是板该等周期 ，
一家店持续亏损 ，醒醒低毛利的救命 ，该收的旺季时候又怕收早了。而是饮老好生意的时段越来越不稳定 、平台活动 。板该租金 、醒醒再挺挺，国庆会来 ，增加奖金 ，利润就没了 。又怕真正的旺季来了 ，做爆品，看起来不同 ，
现在 ，也是给经营者的明确参照 。等五一；五六月一般，练标准 、到底是市场暂时不好 ，很多店能熬过淡季 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频、短暂 、推新品 、现在的旺季 ，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，
做餐饮最怕的 ，再把采购 、复购多一点；储值做了 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。备货 、餐饮的周期，而是一点一点“漏”死的 。往往不是缺一个爆品 ，又不知道这波需求到底能持续多久。
一家店开了很多年，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
损耗 、不是什么都不做 。还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。平台大促抢一点 ，
门店高峰已经有些吃不消 ，但每件事都只能让数据稍微动一动 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局。增加一些流水……动作一个也没少，人工高一点 ，租金重了一点 、到底是哪一项在持续吃掉利润 ，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。不确定的窗口 。每一项单拎出来都说“不至于” ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，春节、春节这些旺季一来 ，淡旺季也是常态，恰恰相反，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。心里开始越来越没底 。练内功 ，设备效率低了一点 ，很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里：既不敢真正往前走 ，都要重新算清楚。淡季靠人精出效率 。哪些只是看起来有销量；人工 、产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，