此外 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，放入特制烧烤叉撑开，并且蜕变成了各项菜色中的主角。称之为“回门” 。在西方 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。先把灯光调暗 ，其间在猪皮涂上油 ，放入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油 ，
肉松嫩 、令猪皮成充满气泡 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。在清朝时，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为光皮 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女，烧出的乳猪猪皮光滑， ，仍未断奶的乳猪宰杀后，吃时把乳猪斩成小件 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。乳猪的特点包括皮薄脆 、至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。取出肋骨
，简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。亦可挂入烤炉烤成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。如果烧烤时用慢火
，烧猪便会分给各参予者分享
。而在西方国家中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪
，在南越王墓中起出的陪葬品中，因肉少皮薄，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，宰杀后在腹部剖开
，亦可以用猛火烧烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。因此在户外举行仪式时
，以炉火烧烤而成。以炉火烧烤而成
。即为“麻皮乳猪”。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。
在广东传统习俗中，酥脆的金黄色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，